난생 처음 수제맥주를 팔다 - ep.8 in jeju

김용호
2018-01-03
조회수 725

Ep. 8 윌라라에 가다


2017 . 12 . 13


제주도 두 번째 이야기에요 


성산읍에 있는 윌라라에 다녀왔어요 

성산 일출봉에서 가까운 곳에 있어요 

성산 일출봉 가는 길에 차들이 다니는 길목에 조그마하게 자리를 잡고 있었어요

오픈한지 3년이 된 윌라라는 상어와 달돔으로 만든 피시 앤 칩스를 만드는 곳이에요 

달돔은 물고기 몸에 검은색 동그라미 무늬가 있는데 그게 달처럼 생겼다고 해서 달돔이 되었다고 해요 

그리고 윌라라는 다른 튀김 요리를 판매하는 곳과는 다르게 가마솥에 튀김을 튀겨요

신기하고 재밌는 이야기가 많은 곳이었어요


두 분이서 동업을 하셔서 오픈하셨는데 제가 갔을 때는 한 분만 계셨어요

제가 만날 수 있었던 사장님은 호주에서 오랜 생활을 하다가 오셨다고 해요 

호주에 계실 때 자주 즐겨 먹던 음식이 피시 앤 칩스였고 여러 가게에서 맛을 보고 다녔다고 해요 

그리고 한국에 들어와서 멍하니 바다를 보다가 문득 호주 시절 먹었던 피시 앤 칩스가 생각이 나서 그걸 팔아보자 마음먹었다고 하세요

그길로 다시 호주로 건너가 예전에 먹고 맛있다고 느꼈던 가게들을 무작정 찾아가 알려달라고 하셨다네요

몇 번의 문전박대를 당하고 알려주신 가게에서 열심히 배워와서 제주에 자리를 잡았다고 해요

한국에 돌아와서 한국인 입맛에 맞게 기존의 레시피를 본인의 레시피로 변형, 완성했다고 해요

그렇게 지금의 윌라라가 만들어지게 되었어요

길가에 이렇게 푸른색 간판이 보이는 윌라라가 있어요

피시 앤 칩스와 쉬림프 앤 칩스를 판매하고 있고요 테이크 아웃도 가능해요

가게 안으로 들어서면 이렇게 벽면에 크게 로고가 보여요

또 다른 한쪽에는 윌라라 A급 연예인 프로필이라고 해서 상어고기와 달고기의 프로필이 적혀 있어요

실내디자인은 노출을 시키고 이렇게 전구로 포인트를 주었어요

홀은 길게 원 테이블이 있고 아늑했어요

조리하는 공간은 이렇게 오픈되어 있었고요 튀김을 하는 가마솥 2개가 눈에 확 들어왔어요

가마솥에서 튀김을 하는 집은 처음 봐서 신기했어요

사장님이 호주에서 배우실 때는 튀김기를 사용했는데 한국에 들어와서 본인의 레시피를 만들기 위해서 연습을 할 때는 가마솥으로 연습하셨다고 해요 

그래서 가마솥이 더 익숙하고 편하셔서 가마솥에서 튀김을 만들어 판매하신다고 해요 

저는 달고기와 상어고기를 함께 주문했어요 

그동안 먹었던 피시 앤 칩스 전문점에서는 보기 힘들었던 샐러드가 윌라라에서는 같이 나왔어요 

생선에도 따로 밑간을하셔서 짭짤한 맛이 맥주를 부르는 맛이었어요 

상어고기는 좀 해비한 느낌이 드는 식감과 맛이었고, 달고기는 평범한 생선 식감이었어요

소스로는 케첩과 타르타르 소스, 몰트비거 이렇게 3종류가 나왔는데 별도로 만드시지는 않는다고 하더라고요

플레이팅은 깜찍한 느낌으로 빨간색 플라스틱 재질의 그릇에 체크무늬 유산지를 깔고 그 위에 피시 앤 칩스와 샐러드를 주셨어요

너무 맛있었어요 


제가 좀 이른 시간에 방문해서 그런지 음식을 주문하고 먹는 동안 손님이 오지 않아서 사장님과 많은 이야기를 나눌 수 있었어요

한 가지 재미있었던 이야기는 며칠 전 함께 동업하는 동생분과 대화에서  조만간 뭔가 나와 같은 사람이 가게에 찾아올 것 같다는 이야기를 하셨다고 해요 

그러면서 만약에 누가 그렇게 찾아와서 알려달라고 하면 우리도 문하생같이 들여서 피시 앤 칩스를 알려주면 어떨까 하는 생각을 하셨다고 해요

그리고 제가 딱 가게에 들어서자마자 그냥 여행객은 아니구나 싶은 생각에 먼저 어떻게 오셨느냐고 물으셨다고 해요 


그렇게 연락처를 주고받고 언제든지 연락을 달라고 하셨어요 

피시 앤 칩스를 만들면서 생기는 궁금한 점이나 이상한 점이 생기면 언제든 본인 지식 안에서 알려주시겠다고 하셨어요

어찌 보면 불편한 이야기일 수도 질문과 대화를 너무 친절하게 잘 해주셔서 너무 감사했어요 


앞으로의 바람이 하나 있다면 호주에서 알려주신 분이 잘 돼서 꼭 찾아오라고 하셨데요 

윌라라에서 피시 앤 칩스를 판매한 지도 3년이 되었으니 이제는 한번 찾아가서 내가 만든 피시 앤 칩스입니다 하고 맛보여주고 

그 맛이 경쟁력이 있다고 하면 호주에서도 본인의 피시 앤 칩스를 한번 판매해보고 싶으시다는 말씀도 하셨어요 


제주도를 또 가면 꼭 다시 찾아가고 싶은 곳이에요 

여기까지 윌라라 이야기였어요


윌라라

주소 : 제주도 서귀포시 성산읍 성산리 178-10번지

영업시간 : 오픈 12시 / 마감 23시 30분

전화번호 : 064-782-5120







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가마솥 튀김은 언제나 정답입니다