난생 처음 수제맥주를 팔다 - ep.4

김용호
2017-11-03
조회수 1337

Ep.4 이태원 파이루스에 가다


2017 . 10 . 18


이태원에 있는 파이루스를 방문했어요 


생긴지 3년정도 되었다는 파이루스는 지금은 폐점 된 '사계' 와 형제펍이라고 불리우는 곳이에요 

사계와 파이루스의 대표님이 같은 분이라서 형제펍이라는 이야기가 나왔다고 해요 


대표님이 사계를 폐점하시고서 마포 공덕역 부근에 미스터리 양조장 이라는 이름의 브루펍을 오픈하셨다고 해요 

미스터리 양조장에는 브루어리 시설이 되어 있어서 파이루스에서 판매 되는 맥주 역시 이곳에서 양조하려고 하셨으나 

미스터리 양조장 브루펍에 매번 많은 분들이 찾아주셔서 브루펍에서 판매되는 맥주를 양조하기에도 바쁜 실정이라 

파이루스에서 판매되는 맥주들은 현재 위탁양조를 하고 있다고 하셨어요 


이태원역 4번출구로 나와서 약 400m 정도 쭉 가시면 왼편으로 파이루스 간판이 보여요 

왼쪽에 자체 개발한 독창적인 레시피 라는 글이 눈에 확 들어왔어요 

파이루스는 지하에 위치하고 있었어요 

매장에 들어서면 이렇게 많은 맥주병이 BAR에 자리를 차지하고 있어요 


벽면에도 이렇게 옹기종기 자리잡고 있구요 

특이하게 생긴 조명으로 포인트를 준 벽면도 있었구요

맥주에 주 재료인 맥아도 장식처럼 걸려 있었어요 

벽면은 그냥 노출벽에 철사로 체크무늬처럼 디자인 되어 있었는데 깔끔하게 이쁘더라구요

테이블 마다 등이 달려 있어서 분위기가 참 좋았어요 

데이트 하러 오기 좋은 장소라고 생각했어요 (....ㅜㅜ)

정신차리고 자리를 잡고서 앉으니까 메뉴판을 주시더라구요 

자체 레시피로 만든 맥주들이 있구요

이렇게 게스트 탭도 있었어요 

하지만 저는 파이루스 맥주를 맛보고 싶었기에 

자체 레시피 맥주를 시켰어요 

매니저님께 양해를 구하고 맥주를 따라주시는 모습도 찍을 수 있었어요

그리고 기다리던 맥주가 나왔어요 

파이루스에서 자체 레시피로 판매하는 맥주의 종류는 4가지 였어요 

트로피컬 페일에일, 에스프레소 포터, 선샤인 IPA, 원모어필스


트로피컬 페일에일은

일반적인 에일 보다 쌉쌀함이 적고 기분좋은 오렌지향으로 시작해서 

살짝 달큰하다가 뒷맛이 씁쓸했는데 나중에 오는 이 씁쓸함이 적당하더라구요

에스프레소 포터는

살짝 과장해서 더치커피에 맥주를 섞었다고 해도 믿을정도로 커피향이 강하게 나고 

씁쓸함이 적었으며 바디감이 가벼워서 부담스럽지 않았어요 

선샤인 IPA는

특유의 시트러스향이 강하게 나면서 바디감이 엄청 묵직했어요 

일반적인 IPA보다 씁쓸함이 적당한게 좋더라구요

원모어 필스는 

가벼움이 장점이자 단점인 것 같을 정도로 가볍고 바디감도 적었어요

목넘김도 부드러워서 맥주를 잘 못먹어도 가볍게 한잔 할 수 있는 맛이었어요

맥주만 먹기 심심해서 안주도 시키구요 

안주와 맥주를 조금 먹다가 

매니져님과 대화를 나눌 수 있었어요 

SNS를 통해서 미리 메세지를 드리고 요청드렸더니 흔쾌히 언제든 오라고 얘기해주셨어요 


Q. 파이루스가 생긴지는 얼마나 되었는지요?

A. 현재 생긴지는 한 3년정도 되었습니다.


Q. 자체 레시피라고 하셨는데 그럼 양조도 직접 하시는지요?

A. 아닙니다. 대표님께서 미스터리 양조장 브루펍을 오픈하시면서 파이루스 양조도 함께 하시려고 하였으나 

미스터리 양조장 브루펍이 인기가 좋아서 파이루스 양조까지는 하기 힘든 실정입니다.


Q. 그럼 현재 위탁양조는 어느 브루어리에 하고 계신지요?

A. 바바로사 또는 더테이블 브루어리에서 위탁양조하고 있어요


Q. 그럼 현재 4가지 레시피가 지속적으로 판매되는 맥주인가요?

A. 매번 다른 레시피를 만들기 위해 노력하고 있습니다.


Q. 파이루스라고 이름을 지은 이유가 있을까요?

A. 파이루스는 배나무라는 뜻으로 한자리에서 오래오래 꾸준히 하고 싶다는 의미로 사용하게 되었습니다.

과거 이태원일대에 배나무가 많았다고도 합니다.

(인터넷으로 찾아보니 배나무의 학명이 파이루스라고 하더라구요)


Q. 가장 인기가 많은 맥주는 혹시 어떤것인지요?

A. 트로피컬 페일에일과 선샤인 IPA가 제일 판매되고 있습니다.


그리고... 몇가지 질문을 더 드리고 싶었지만... 손님들이 들어오시고 오랜 시간을 뺏을 수가 없어서 더 대화를 나누기는 힘들었어요ㅜㅜ

그렇게 다시 자리에 앉아서 안주와 맥주를 깨끗하게 비웠어요

맥주도 너무 맛있었지만 안주도 너무 맛있었어요 

그냥 식사 대용으로 안주만 먹으로 와도 될 정도였어요 

(같이 간 친구가 안주만 먹으로도 오겠다고 하더라구요) 

여기까지 파이루스 이야기 였어요 



파이루스

주소 : 서울 용산구 이태원로 136-1

영업시간 : 오픈 - 평일 오후 5시, 주말 오후 4시 / 마감 - 평일 밤 12시, 금요일 토요일 오후12시30분, 일요일 밤 11시

전화번호 : 070-7773-6337


개인 취향


  맥주  : ★★★★★

접근성 :

분위기 : ★★★

안   주 : ★★★★☆

화장실 : ★★★

편안함 : ★★

7 1
영상이 점점 더 고퀄이 돼 가는데요?ㅋㅋㅋ 안주 먹으러 진짜 가야겠네요 ㅋㅋㅋㅋ