난생 처음 수제맥주를 팔다 - ep.6

김용호
2017-12-11
조회수 1452

Ep. 6 방이동 슈타인도르프에 가다


2017 . 10 . 20


방이동에 있는 슈타인도르프에 방문했어요


2016년 1월에 오픈을 하여 이곳에 자리를 잡았다고 해요 

건물 전체(지상 6층, 지하 3층)가 슈타인도르프 사무실이자 매장이면서 또 양조장까지 함께 하고 있어요

B2~B3층은 주차장 그리고 맥주 저장실이 있어요

B1층은 맥주양조장과 탭룸이 있어요

1~3층은 펍이자 매장이구요 

4층은 주방 및 직원 휴게실

5층은 이벤트 홀

6층은 사무실

옥상은 루프탑으로 아직 준비중이라고 해요

오랫동안 두산에서 근무 하셨던 부회장 출신 대표님이 

수제맥주가 붐이 일어날 것이라고 예상하시고 회사를 만드셨다고 해요 


잠실역 10번 출구로 나와서 첫 번째 큰 사거리에서 우회전 하여 길을 건넌 후 석촌호수 쪽으로 약 300미터 정도를 걸어가요

두번 째 골목이 나오면 골목으로 들어가서 약 100미터 정도 걸어가다 보면 슈타인도르프 건물이 보여요

슈타인도르프 브로이라는 로고가 이쁘게 걸려 있어요

저는 실장님과 약속을 하고 금요일 8시 쯤 갔는데 이미 많은 사람들이 한 잔 하고 있었어요

1층에 들어가면 처음에 보이는 모습이에요

가운데에는 이렇게 2층으로 올라가는 계단이 있구요

2층으로 올라가는 손님들을 위한 이쁜 조명이 있어요

바 에는 이렇게 탭이 있구요 

매장 오른쪽에는 이렇게 지하매장으로 향하는 칠판이 있어요 매주 수~토요일 오후 6 ~ 11시 까지만 오픈 하니까 지하에 가고 싶으면 시간 확인이 필요해요

저는 양조장도 보고싶어서 지하로 자리를 잡으러 내려갔어요 

내려가는 길에 이렇게 빨간벽돌에 포인트를 준 조명도 있구요

계단을 다 내려가면 이렇게 이쁜 조명이 반겨주어요

지하 매장 벽면에는 이렇게 슈타인도르프 브로이 네온싸인이 이쁘게 자리잡고 있어요

이렇게 바와 테이블도 있고 또 탭이 있었어요 뒤에 맥주 탱크도 보이구요

마침 양조를 마치셨는지 정리를 하고 계시더라구요 양조장은 지하 1층 매장에 절반을 차지하고 있었어요 

전면이 유리로 되어 있어서 바에 앉아서 양조하는 과정을 구경할 수도 있어요

지하 계산대 옆에는 이렇게 슈타인도르프에 대한 설명이 쓰여져 있어요

적당히 구경을 하고서 테이블에 자리를 잡고 앉아서 메뉴판을 받았어요 모든 맥주를 맛 보기 위해 샘플러와 

슈타인도르프의 대표메뉴인 프로토를 주문했어요

차례대로 스타우트, IPA, 헤페바이젠, 페일에일이 나왔어요

샘플러가 먼저 나온 뒤 대표 메뉴인 프로토가 슈타인도르프 로고가 찍혀 있는 예쁜 잔에 나왔어요


스타우트는

씁쓸함이 적고 가벼웠어요 쓴향이 나지만 부드럽게 마실 수 있었구요

IPA는

특유의 시트러스 향이 많이 나고 뒷맛이 씁쓸한게 혀 끝에 씁쓸함이 오래 가더라구요

헤페바이젠은

호가든이랑 비슷하게 달큰한 향도 나고 씁쓸함이 적었어요 바디감이 좋구 개인적으로는 

제일 부담없이 벌컥벌컥 마실 수 있었어요

페일에일은

바디감이 굉장히 좋고 향이 많지 않으면서 씁쓸함이 입에 오래도록 감돌더라구요

마지막으로 대표메뉴인 프로토는 

오랜 시간을 숙성했다고 하셔서 그런지 씁쓸함도 있고 라거인데도 에일처럼

특유의 향과 커피향이 입에 감도는게 큰 부담이 없었어요

맥주와 함께 할 안주도 시키구요 

한참을 먹다가 슈타인도르프의 실장님이신 강돈희 실장님과 이야기를 잠시 나눌 수 있었어요

사전에 미리 연락을 드렸더니 너무 감사하게도 저를 위한 시간을 내주셨어요 


Q.  슈타인도르프는 언제 오픈하였나요?

A.  2016년 1월에 오픈을 하였습니다. 


Q. 양조는 매일 하시는건가요?

A. 일주일에 1~2번 정도 양조를 합니다.


Q. 양조장이 생각보다 많이 크다고 생각하는데 그래서 1~2번만 하시면 되는건가요?

A. 양조장은 유통도 함께 생각을 하고 만들어서 사이즈가 큰 것 이구요

아직은 일주일에 1~2번이면 양이 충분하여 보통 지하매장을 오픈하는 수~토요일중에 양조를 합니다.


Q. 한번 양조를 하면 어느정도의 양이 나오나요?

A. 한번에 1600리터가 생산이 되구요 케그로는 800케그가 생산됩니다.


Q. 어떻게 하다가 수제맥주를 하시게 되었나요?

A. 슈타인도르프 대표님께서 원래는 두산그룹에서 오랫동안 근무하시다가 부회장을 역임하시고

수제맥주 붐이 국내에서 일어날 것이라는 예상을 하고 시작을 하였습니다.


Q. 슈타인도르프라는 이름의 의미가 있나요?

A. 지금 매장이 있는 위치가 석촌호수 옆이라 석촌에 돌 마을 이라는 이름을 따서 만들었습니다.

돌 마을이 독일어로 슈타인도르프라는 뜻입니다.


Q. 펍을 처음에 오픈 하시면서 중요하게 생각하신 부분이 있나요?

A. 기준이 필요하다고 생각을 하였어요. 수입맥주는 브랜드 인지도가 높은 반면 수입 생맥주 가격이 비싸고 

국내 생맥주는 가격이 저렴한 반면 브랜드 인지도가 없기때문에 

해외 수제맥주를 수입하여 판매를 할지 국내 맥주를 양조하여 판매를 할지를 생각했습니다.


Q. 그럼 현재 수제맥주를 만들어서 유통을 하고 계신가요?

A. 네 유통도 하고 있습니다. 현재는 직납만 하고 있는 상황입니다.


Q. 유통을 직납으로 하고 계신다고 하셨는데 수도권만 하고 계신가요?

A. 수도권도 하고 있고 부산에도 하고 있습니다. 서울이나 부산 경기에서는 이미 어느정도 인지도가 있습니다.


Q. 매장을 방문하시는 손님들에게 추천해주고 싶은 맥주가 있나요?

A. 아무래도 프로토를 추천해드리고 싶습니다. 

프로토는 알트비어 에일인데 라거 계열에 에일입니다.

국내에 잘 없고 오랜시간 숙성을 해서 나오는 맥주입니다.


Q. 마지막으로 해주고 싶으신 말이나 당부하고 싶으신 말이 있나요?

A. 수제맥주집을 준비하고 계신다고 하시니 맥주에 대해 확실히 이해하고 공부하고 준비를 하신다음에 펍을 오픈하셨으면 합니다. 

충분한 준비와 공부를 한 후 손님들에게 믿음을 줄 수 있도록 하는게 중요하다고 생각합니다.


많은 이야기와 정보를 알려주신 실장님은 아직 준비중인 루프탑을 특별히 보여주신다고 하셨어요

엘리베이터를 타고 R 층 포토존으로 올라갔어요

아직 준비중이라고 하시는 루프탑에 올라가니 바닥만 인조잔디로 정돈 되어 있었어요 

주위에 풍경은 이렇게 롯데월드타워가 보이는 가슴이 시원한 뷰였어요 야경도 이쁘고 괜찮았어요

내년 여름부터 오픈 할 예정이라고 하셨어요

여기까지 슈타인도르프 이야기였어요





슈타인도르프

주소 : 서울시 송파구 방이동 69-1

영업시간 : 오픈 오후 3시 / 마감 밤 12시 , 일요일 휴무

전화번호 : 02-422-9000


개인 취향


  맥주  : ★★★

접근성 :

분위기 : ★★★

안   주 : ★★★★☆

화장실 : ★★★

편안함 : ★★




6 1
질문들은 좋았는데 답변이 아쉽기만하네요
맥주에 대한 열정을 엿 볼 수 있었네요